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Schwierigkeit
leicht
Zeit
30

Zubereitung

Den Rettich in Würfel schneiden. Die Snacktomaten in kleine Stückchen schneiden oder gleich mit dem Stabmixer pürieren. In die Kokosmilch die Currypaste rühren. In einer Pfanne oder einem Top auf den ein Deckel passt, das Kokosöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln und dann den Knoblauch glasig werden lassen. Die Rettichwürfel glasig dünsten und zudecken. Die Kokosmilchmischung und die Snacktomaten unterheben. Die Temperatur stark herunter regeln und bei geschlossenem Deckel bis zur gewünschten Bissfestigkeit köcheln lassen. Evtl. auf dem Teller salzen.  

Zutaten für 4 Personen


1 Stk. Zwiebel (groß)
2 Stk. Knoblauchzehe(n) (fein gewürfelt)
1 EL Kokosöl
2 Stk. Rettich weiß (500g)
80 g Kirschtomaten
150 ml Kokosmilch
1 TL Madras Currypaste
1 Prise Salz