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Zu Besuch bei den Sipbachtaler Wasserbüffeln


 „Was machen wir mit unseren sumpfigen Bachwiesen, die weder von Rind, Schaf noch Ziege beweidet werden können?“ Das fragten sich Herbert und Beate Schachner, die in Eggendorf im Traunkreis den elterlichen Ortnerhof von Herbert bewirtschaften wollten und Ausschau nach der richtigen Tierart hielten.

Die Antwort darauf waren Wasserbüffel, die wegen ihrer Genügsamkeit und dem speziellen Verdauungssystem die von anderen Tieren unbeliebten Sumpf- und Moorpflanzen verzehren. Auf 11 ha Weidefläche stehen die 14 Mutterkühe und 2 Bullen liebend gerne bis zum Bauch in Schlammlöchern und suhlen sich.

Wasserbüffel haben einen sehr friedfertigen Charakter und leben als Herde mit dem Bullen das ganze Jahr über im Freien. Die Kälbchen saugen die äußerst gesunde Büffelmilch und im Winter bekommen die Schlachttiere nur Heu und Stroh dazugefüttert.

Büffelfleisch hat im Vergleich zu Rindfleisch einen viel höheren biologischen Nährwert, einen höheren Mineralstoff- und Vitamingehalt und ist außerdem kurzfasrig, mager und zarter als Rindfleisch. Im Alter von 2 Jahren werden die Jungtiere am Hof stressfrei geschlachtet, das Fleisch wird bis zur optimalen Reife für den Verkauf 3 Wochen gelagert und wir dürfen Euch erstmals diese einzigartige Spezialität mit der Biokiste anbieten.


Die artgerechte Haltung ihrer Wasserbüffel ist Herbert und Beate Schachner ein besonderes Anliegen


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