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Regional.bio.echt.: Das ist für Anneliese und Johannes Steinmayr nicht nur ein lässiger Werbeslogan, sondern genau das, was ihr Leben und ihre Arbeit auf ihrem Biohof und in ihrer Gastwirtschaft ausmacht.
2014 haben sie den Kleinauerhof in Niederwaldkirchen von Johannes Eltern, den „Altbauern“ Rosemarie und Heinrich, übernommen. Die haben den Hof zuvor fast 30 Jahre lang geführt und bereits 1995 auf biologische Bewirtschaftung umgestellt.
Am Hof halten die Steinmayrs Rinder, Schweine und Puten und betreiben in den Wintermonaten einen Hofladen. Von Mai bis Oktober führen sie außerdem die Gastwirtschaft Hansberg in St. Johann am Wimberg.
Mit Respekt vom Anfang bis zum Ende
Die Tiere der Familie Steinmayr haben viel Platz und Bewegungsmöglichkeiten an der frischen Luft und im Stall. Die Puten freuen sich über einen überdachten Scharrraum bei Schlechtwetter und abwechslungsreichen Grünauslauf bei Sonnenschein. Dort wird gescharrt, gelaufen und gegackert was das Zeug hält. Sie fressen Getreide von den eigenen Feldern. Die Ochsen verbringen den Sommer auf der Weide. Im Winter haben sie Zugang zu einem befestigten Auslauf und werden mit hofeigener Silage und Heu gefüttert. Über die Reste aus der Hansberg Küche freuen sich die Schweine am Hof. Sie sind dankbare Reststoff-Verwerter und können für den Menschen ungenießbare Nahrungsgüter in nährstoffreiches, schmackhaftes Fleisch verwandeln.
Dank der Schlacht- und Verarbeitungsräumlichkeiten am Hof ersparen die Steinmayrs ihren Tieren jeglichen Transportstress. Die Schlachtung findet im gewohnten Umfeld ohne Hektik statt. Das beeinflusst auch die Fleischqualität. „Unser Ziel ist es nicht, ein billiges Massenprodukt für jeden Tag zu produzieren, sondern ein Lebensmittel, das mit Bedacht und Wertschätzung genossen wird“, erzählen die beiden.
Von dieser Qualität kannst du dich selbst überzeugen. Lass dir Pulled Pork und Mühsciutto nach Verfügbarkeit auf Vorbestellung mit deiner Biokiste liefern. Mühsciutto ist die Mühlviertler Antwort auf italienischen Prosciutto. Der luftgetrocknete Schinken reift mindestens 24 Monate. Für das Pulled Pork werden Bratenteile vom Schwein 24 Stunden mit feinen Biogewürzen mariniert und dann fast nochmal so lange bei niedriger Temperatur gebraten. Das zarte, saftige Fleisch schmeckt auf Flammkuchen, in Wraps oder im Burger. Rezepte findest du auf der Website des Biohofs Steinmayr.
Ausgezeichnete Bio-Gastronomie
Viel Liebe zum Detail, echter Geschmack und naturreine Zutaten stecken in allen Speisen, die Anneliese und Johannes in ihrer Gastwirtschaft Hansberg servieren. Neben den Produkten aus ihrer eigenen Landwirtschaft kochen sie mit Bio-Zutaten von Bäuerinnen und Bauern aus der Region. Wie unser Bio-Kulinarium in Eferding ist die Gastwirtschaft Hansberg Bio Austria Gold Partner. Diese kontrollierte Zertifizierung bedeutet, dass über 90 % der verwendeten Zutaten biologisch sind. Das garantiert höchste Standards vom Feld bis auf den Teller.
Das außen recht moderne Gebäude punktet im Inneren mit uriger Gemütlichkeit. Die große Sonnenterrasse bietet einen schönen Ausblick über die Mühlviertler Landschaft. Der perfekte Stopp nach einer Wanderung oder Radtour.
Gesunder Boden, gesunde Zukunft
Den größten Wert legen Anneliese und Johannes auf die Gesunderhaltung ihres Bodens, den sie als ihre Lebensgrundlage sehen. In einer weiten, abwechslungsreichen Fruchtfolge und mit kompostiertem Mist versuchen sie, die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten und noch zu steigern. Bio beschreiben die beiden als ihre grundsätzliche Haltung: „Wir arbeiten MIT der Natur und wollen gleichzeitig die Chancen moderner Geräte und neuer Techniken am Feld nutzen. Dabei ist es uns wichtig, die Natur in ihren vielfältigen Zusammenhängen immer besser zu verstehen und gemeinsam mit ihr unseren Hof gesund wachsen zu lassen.“
Besucherinnen und Besucher am Hof laden sie ein, genau hinzuschauen, neugierig zu sein und Fragen zu stellen. „Ob eine kleine Hofrunde oder ein ehrlicher Austausch: Wir nehmen uns gerne Zeit, um dir zu zeigen, was echte Bio-Landwirtschaft bedeutet.“
