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Schon bevor Kolumbus Amerika entdeckt hat, genauer gesagt seit 1490, wird das Seegut am Wolfgangsee von Familie Eisl bewirtschaftet. Schafe gibt es dort noch nicht so lange. Bis 1982 wurden Milchkühe gehalten. Da diese auf lange Sicht nicht genug Milch gaben, suchte der damals 17-jährige Josef Eisl nach einer Lösung. Statt sich von seinem ersparten Geld ein Moped zu kaufen, investierte er in ein paar Schafe und Lämmer und stellte den Betrieb auf Milchschafhaltung um.
Zusammen mit seiner Frau Christine übernahm er 1990 den Hof. Gemeinsam bauten sie aus einem alten Pferdestall ihre eigene Hofkäserei, um die Schafmilch direkt vor Ort selbst zu verarbeiten. Wie Ilse und Günter Achleitner bei der Umstellung auf Bio wurden auch die Eisls anfangs belächelt, da eine Direktvermarktung mit Schafmilch zu dieser Zeit noch nicht üblich war.
Heute umfasst ihr Sortiment feinsten Schafkäse, Schafmilchjoghurts, Molkedrinks und köstliches Eis. Vieles davon mit über 100 nationalen und internationalen Qualitätsauszeichnungen prämiert. Seit 2026 führt Sohn Josef mit seiner Frau Karoline das Seegut Eisl.
Tierische Mitarbeiter mit Charakter
Ostfriesische Milchschafe sorgen für den wertvollen Rohstoff der Köstlichkeiten vom Seegut Eisl. Alle Schafe, ausgenommen der Böcke, kommen aus eigener Zucht. „Jedes einzelne davon hat seinen eigenen Charakter, ist individuell und sieht anders aus – wie wir Menschen eben“, weiß Josef Eisl zu erzählen.
Bei Schafen ist die gesamte Herde zur gleichen Zeit „brunftig“ und anschließend trächtig. In diesem Zeitraum geben die Schafe keine Milch. Dann liefert Sepps Bruder Ägidius, der in Thalgau ebenfalls einen Bio-Bauernhof betreibt, Schafmilch zu. Anfang des Jahres kommen die Lämmer zur Welt. Den ganzen Sommer verbringen die Schafe auf der Alm.
Gesunde Köstlichkeiten ohne „schafeln“
Schafmilch zeichnet sich durch einen vollmundigen, mild-feinen Geschmack mit einem leichten Mandelaroma aus. Käse, Joghurt und Eis aus Schafmilch bestechen durch ihre besonders cremige Konsistenz. Du musst dir aber keine Sorgen machen: die Eisl-Produkte „schafeln“ nicht. Das liegt an der Fütterung der Schafe sowie einer besonders hygienischen Verarbeitung.
Zusätzlich zum Geschmack bringt Schafmilch auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Spurenelemente und ist aufgrund kleinstrukturierter Fettmoleküle leicht verdaulich.
Die Eisls legen großen Wert auf die verwendeten Rohstoffe. Neben der eigenen Milch und den Früchten, die am Hof wachsen, verwenden sie ausschließlich biologische Zutaten und achten auf regionale Herkunft. „Zudem haben all unsere Spezialitäten eine von uns selbst entwickelte Rezeptur, ohne Vormischungen, Aromen oder andere künstliche Zugaben“, erzählt uns Josef.
Ein besonderer Hofladen
Wer am Wolfgangsee unterwegs ist, sollte dem Selbstbedienungs-Hofladen WOLKE7 am Seegut Eisl einen Besuch abstatten. Neben den eigenen Bio-Schafmilchspezialitäten findet man hier Bio-Produkte aus ganz Österreich im Sortiment, darunter auch unsere Hausg´mocht Speisen. Besonderes Highlight ist das Schaufenster in den Schafstall. Zu den Melkzeiten können die Gäste zusehen, wie die Schafe im Melk-Karussell gemolken werden. Nach dem Einkaufen lädt die WOLKE7 Open Air Lounge zum Verweilen ein.
Der Blick aufs Ganze
Biologische Landwirtschaft ist für die Eisls selbstverständlich. Besonders wichtig ist ihnen der Blick aufs Ganze: der Bio-Bauernhof, die Tiere, die Mitmenschen, die Region und die Qualität. „Nachhaltiges Wirtschaften bedeutet für uns in Kreisläufen zu denken und im Einklang zu wirtschaften und zu leben. Im Zentrum stehen Mensch, Tier und Natur, Achtsamkeit, Zusammenhalt und Respekt.“ Nachkommenden Generationen wollen sie eine intakte Umwelt hinterlassen, ganz im Sinne von Enkeltaugliches Österreich.
Dank einer 1.000 m² großen Photovoltaik-Anlage kann der gesamte Strombedarf des Betriebes, samt Produktion, Tiefkühllager, Landwirtschaft, Campingplatz, mehrere Haushalte und des elektrischen Fuhrparkes gedeckt werden. Ein eigenes Biomasse-Heizwerk und eine thermischen Solaranlage heizen den Hof und die umliegenden Nachbarhäuser. Sogar der Speiseeis-Pasteur wurde extra umgerüstet und ist jetzt der 1. in Österreich, der mit Solarenergie betrieben werden kann.
Jetzt kosten
Bei unserem Betriebsausflug im Juni 2026 konnten wir uns vor Ort selbst ein Bild vom Seegut Eisl machen. Josef führte uns durch seinen Betrieb, von den Ställen bis zur Weide, wo die Schafherde unseren Weg kreuzte. Eine Pause im WOLKE 7 Bioladen inklusive Eis durfte natürlich nicht fehlen. Wir können dir einen Besuch vor Ort sehr empfehlen.
Überzeug dich selbst vom ausgezeichneten Geschmack der Eisl Schafmilchprodukte und lass dir Joghurts und Molke praktisch mit deiner Biokiste liefern. Bei uns im Bio-Frischmarkt in Eferding bekommst du das köstlich cremige EISL EIS Schafmilcheis in spannenden Sorten wie Topfenknödel, Banane-Schoko und Mango-Passionsfrucht.
