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Unser Mikrobiom im Darm besteht aus unzähligen kleinen Lebensformen wie Bakterien, Pilzen und Hefen. Sie sind für uns lebensnotwendig. Je vielfältiger unser Mikrobiom ist, desto gesünder sind wir. Diese Vielfalt können wir durch die richtige Ernährung beeinflussen.
Der hohe Anteil an Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen in einer pflanzenbetonten Ernährung gefällt unserem Mikrobiom besonders gut. Diese Präbiotika dienen unseren Darmbakterien als Nahrung oder werden von ihnen zu gesundheitsfördernden Substanzen verstoffwechselt. Verschiedene Pflanzen enthalten verschiedene Präbiotika, die unterschiedliche Darmbakterien ernähren. 30 oder mehr verschiedene Pflanzen pro Woche zu essen ist ein gutes Ziel, denn die Abwechslung macht das Mikrobiom vielfältig und stark.
Eine abwechslungsreiche, pflanzenforcierte Ernährung kann die Prävention von weit verbreiteten Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht, Krebs und Depressionen unterstützen. Neben unserer Gesundheit freut diese Ernährungsform auch das Klima.
Wir wollen dich herausfordern und laden dich im Rahmen der 30 Pflanzen Challenge ein, 30 oder mehr Pflanzen im Laufe einer Woche zu essen und dabei mitzuzählen. Keine Angst, das geht leichter als du vielleicht denkst und macht dir bestimmt so viel Spaß wie uns.
Was zählt
Wichtig: Jede Sorte zählt extra. Varianten derselben Pflanze liefern jeweils andere Inhaltsstoffe und dürfen somit einzeln gezählt werden, z.B. der Paprika in rot, gelb und grün oder unterschiedliche Apfelsorten.
Olivenöl darf wegen seines besonders hohen Anteiles an Polyphenolen als einziges Öl als Pflanze gezählt werden.
Was zählt nicht
Tierische Lebensmittel sind während der Challenge natürlich nicht verboten, werden aber nicht mitgezählt.
Damit das Pflanzenzählen leichtfällt, haben wir dir eine Liste zusammengestellt. Einfach Liste ausdrucken, an den Kühlschrank hängen und nach jeder Mahlzeit zählen. Wir haben festgestellt: Das macht nicht nur richtig Spaß, sondern inspiriert auch dazu, noch mehr Pflanzen in der Ernährung einzubauen.
Katharina Seiser, vielfach ausgezeichnete Autorin, Kolumnistin und Kulinarik-Expertin im TV, hat zum Thema das Buch "30 Pflanzen pro Woche" geschrieben. Neben vielen köstlichen und pflanzenreichen Rezepten schreiben darin Mikrobiomforscherin Prof. Dr. Gabriele Berg über den Stand der Forschung sowie Ernährungs- und Gesundheitswissenschaftlerin Mag. Dr. Theres Rathmanner zum Thema gesunde Ernährung.
Du suchst nach Inspiration für mehr Pflanzen in deiner Ernährung? In unserer Rezeptesammlung findest du viele schmackhafte Beispiele, wie du bunte Vielfalt auf deinen Teller bringst.
