Einkaufsliste
Merkliste
Sind Sie sicher, dass Sie diesen Artikel aus der Merkliste löschen möchten?
Rote-Rüben-Falafel auf Baba Ganoush bringen Farbe auf den Teller: knusprig, würzig und reich an Ballaststoffen. Ein pflanzliches Rezept, das satt und glücklich macht!
| 2 | Stk. | Melanzani |
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Tahin |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 450 | g | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 150 | g | Rote Rüben gerieben |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1/2 | Bund | Petersilie |
| 1/2 | TL | Backpulver |
| 3 | EL | Mehl z.B. Kichererbsenmehl |
| Salz | ||
| Pfeffer gemahlen | ||
| 1 | TL | Koriander |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| Semmelbrösel nach Bedarf |
| 200 | g | Sahnejoghurt griechischer Art |
|---|---|---|
| 1/2 | EL | Sambal Oelek |
Für das Baba Ganoush Melanzani halbieren, die Innenseiten einschneiden und mit Olivenöl einstreichen. Anschließend würzen und im Ofen bei 220 °C ca. 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen abtropfen lassen, den Knoblauch schälen und die Roten Rüben fein reiben und in einen Mixer füllen. Mehl, Petersilie, Zitronensaft und Gewürze dazugeben und mixen. Bei Bedarf Brösel untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl (170 °C) ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf einer Küchenrolle abtropfen lassen und warm halten.
Die gebackenen Melanzani aus dem Ofen holen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale kratzen. Mit Zitronensaft, Tahini, Knoblauch und Salz pürieren.
Für das Chili-Joghurt griechisches Joghurt mit Sambal Oelek mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss das Baba Ganoush, das Chili-Joghurt und die Falafeln mit etwas Petersilie anrichten.
