Artikel aus Merkliste löschen?

Sind Sie sicher, dass Sie diesen Artikel aus der Merkliste löschen möchten?

Damit Sie unsere Webseite optimal erleben können, verwendet diese Webseite Cookies. Durch Nutzung unserer Webseite und Dienstleisungen stimmen Sie zu, dass wir Cookies verwenden.

Ackerlhof

Mühlviertler Bohnenkas' vom Ackerlhof

Beinahe schüchtern wirkt Gregor Mittermayr (31), als er uns seinen „Bohnenkas'“ verkosten lässt – feinen Bio Natur-Tofu, den er aus den eigenen Sojabohnen seines Bio-Bauernhofs in Gallneukirchen erzeugt.

Seine Eltern bewirtschafteten den Hof seit Ende der 70er-Jahre mit ihren 7 Kindern nach Bio-Richtlinien. Gregor besuchte die höhere Landwirtschaftsschule in Wieselburg, wo er auch schon das „Kasen“ von Kuhmilch erlernte, wandte sich aber dann der TU in Wien zu und ließ die landwirtschaftlichen Wurzeln hinter sich.

Nachdem der Bruder vor 3 Jahren beschloss, den Hof nicht weiterzuführen, besann sich Gregor seiner bäuerlichen Herkunft und überdachte die Existenzfähigkeit des kleinen Betriebes neu. Dabei kam ihm die „Liebe zum Kasen“ wieder in den Sinn und er machte erste Versuche, die eigenen Sojabohnen zu Bohnenkas', also Tofu zu verarbeiten.

Alle, die Tofu nur als „kaugummiartige Masse“ kennen und so nicht lieben, werden von Gregors Tofu besonders begeistert sein. Die handwerkliche Herstellung, nur mit Nigari, und der Verzicht auf den in der industriellen Produktion eingesetzten Gips, verringert zwar die Ausbeute, der Tofu wird jedoch mürb und zart in der Konsistenz. Er kann auf vielfältigste Arten in der Küche zubereitet werden.

Tipp: Gregor's Bohnenkas' eignet sich besonders gut in unsererem Mexikanischen Gemüse-Eintopf.

Zum Produkt
 

Gregor's kleine "Käserei" am elterlichen Hof in Gallneukirchen

Beliebte Beiträge

  • Barduca Francesco

    In der norditalienischen Region Venetien erzeugen ...

    Ansehen

  • Biohof Leberbauer

    Marianne Leberbauer beliefert uns seit der Umstell...

    Ansehen

  • Pietropoli Giovanni

    Südlich des Gardasees, in der Region Mantova,...

    Ansehen