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Ideal für deine nächste Grillfeier und Familienjause. Rescher Hefezopf mit Bärlauch und hochwertigem Olivenöl. Ein wahrer Gaumenschmaus, versprochen.
| 250 | g | Dinkelvollkornmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Dinkelmehl |
| 300 | ml | Wasser , lauwarm |
| 1 | Pkg. | Trockengerm |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Sesam |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 60 | g | Bärlauchblätter (entstielt) |
|---|---|---|
| 70 | g | geriebener Parmesan |
| 70 | g | Walnüsse (gehackt) |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Für den Hefeteig Mehl zusammen mit Trockengerm, Salz, Sesam und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Olivenöl beigeben und mittels Handrührgerät (Knethaken verwenden) zu einem homogenen Teig verarbeiten. Diesen anschließend 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sich ungefähr verdoppeln.
Für das Pesto Bärlauch waschen, trocken schleudern und klein hacken. Walnüsse ebenfalls klein hacken. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten.
Backrohr auf 180° C vorheizen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Den Teig großzügig mit dem Pesto bestreichen und an der langen Seite aufrollen. Die Teigrolle dann mittig halbieren, dabei aber das obere Ende nicht ganz durchschneiden. Die beiden Teighälften jetzt vorsichtig abwechselnd übereinanderlegen, verdrehen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
Noch ein paar Minuten rasten lassen. Ca. 40 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen
