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Ideal für deine nächste Grillfeier und Familienjause. Rescher Hefezopf mit Bärlauch und hochwertigem Olivenöl. Ein wahrer Gaumenschmaus, versprochen.
| 250 | g | Dinkelvollkornmehl |
|---|---|---|
| 250 | g | Dinkelmehl |
| 300 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Pkg. | Trockengerm |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Sesam |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 60 | g | Bärlauchblätter (entstielt) |
|---|---|---|
| 70 | g | geriebener Parmesan |
| 70 | g | Walnüsse (gehackt) |
| 150 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Mehl zusammen mit Trockengerm, Salz, Sesam und Zucker in einer Rührschüssel vermischen. Olivenöl beigeben und mittels Handrührgerät (Knethaken verwenden) zu einem homogenen Teig verarbeiten. Diesen anschließend 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Er sollte sich ungefähr verdoppeln.
Zum Rezept für das Bärlauchpesto
Backrohr auf 180° C vorheizen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einem Rechteck (ca. 40 x 50 cm) ausrollen. Den Teig großzügig mit dem Pesto bestreichen und an der langen Seite aufrollen. Die Teigrolle dann mittig halbieren, dabei aber das obere Ende nicht ganz durchschneiden. Die beiden Teighälften jetzt vorsichtig abwechselnd übereinanderlegen, verdrehen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
Noch ein paar Minuten rasten lassen. Ca. 40 Minuten goldbraun backen, etwas abkühlen lassen
