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Perfekt für die Herbstsaison: unser fruchtiger Kürbissalat mit Granatapfelkerne. Die Radieschen, Kürbiskerne und das abgestimmte Dressing runden den Salat perfekt ab.
| 800 | g | Hokkaido-Kürbis |
|---|---|---|
| 50 | ml | Olivenöl |
| 1 | Stk. | Salatkopf nach Belieben |
| 1 | Bund | Radieschen, feinblättrig geschnitten |
| 3 | EL | Balsamico Essig, hell |
| 3 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | TL | Agavendicksaft |
| 3 | EL | Granatapfelkerne |
| 2 | EL | Kürbiskerne |
| 5 | Stk. | Physalis (optional zur Deko) |
| 1/2 | TL | Zimt |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| Salz | ||
| Pfeffer gemahlen |
Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in dicke Spalten (ca. 0,5 Zentimeter) schneiden. Den Ofen auf 170 °C vorheizen (Umluft). Aus dem Olivenöl, Zimt, Paprika, Salz, Pfeffer eine Marinade anrühren. Die Kürbisspalten damit marinieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Kürbispalten im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten garen. Währenddessen den Balsamico, Kernöl, Süße, Salz, Pfeffer in ein Glas geben und gut durchschütteln. Den Salat waschen und trockenschleudern. Mit den Radieschen und dem Dressing abmischen und auf vier Tellern verteilen. Die Kürbisspalten fächerförmig darauf anrichten. Kürbiskernen (diese am besten kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten) und Granatapfelkernen über den Salat streuen und mit den Physalis ausgarnieren - Fertig
