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Melanzani-Schnitzerl

Österreich ohne Schnitzel wäre nicht Österreich. Das Schnitzel nicht immer mit Fleisch sein muss, beweist unser leckeres Rezept für Melanzani-Schnitzel.

Schwierigkeit
leicht
Zeit
25 min. Gesamtzeit
Zutaten für Personen

Zutaten für 2 Personen


1 Stk. Melanzani
1 Stk. Ei(er)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer gemahlen
20 g Semmelbrösel
10 ml Öl
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Zubereitung

Melanzani in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Melanzanischeiben zuerst im Ei und dann in den Semmelbrösel wenden. Im Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Mit Reis und Tomatensauce oder Kräuterrahm-Dipp servieren.

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