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| 70 | g | Bärlauchblätter, entstielt |
|---|---|---|
| 70 | g | Petersilienblätter |
| 60 | g | Pinienkerne, geröstet |
| 130 | g | geriebener Parmesan |
| 1000 | ml | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
Bärlauch- sowie Petersilienblätter waschen, trocken tupfen und grob zerkleinern. Im nächsten Schritt das Salz und die Pinienkerne mittels Mörser fein mahlen, die Kräuter hinzugeben und zu einer zarten Paste verarbeiten. Alternativ zu einem Mörser kann dafür auch ein Pürierstab verwendet werden. Nun noch den Parmesan unterrühren, das Olivenöl beimengen und gut durchmischen. Das fertige dann in ein dunkles, gut gewaschenes Gefäß abfüllen.
Das Pesto reicht für ungfähr 6 Gläser zu je 200ml.
