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Brotsalat "Panzanella"

Perfekt für heiße Sommertage: unser Brotsalat "Panzanella". Schmeckt nicht nur hervorragend, sondern eignet sich auch ideal als Verwertung für altes Brot.

Schwierigkeit
leicht
Zeit
15 min. Gesamtzeit
Zutaten für Personen

Zutaten für 2 Personen


1 Handvoll Brotreste
2 Stk. Tomate
1 Stk. Paprika
1 Stk. Knoblauchzehe
2 EL Grüne Oliven
100 g Feta-Käse
1 Stk. rote Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer gemahlen
1 EL Balsamico Essig
1 EL Olivenöl
1 Handvoll Cashewkerne
1 Prise Sprossen
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Zubereitung

Brot in Scheiben schneiden, mit Olivenöl und Knoblauch einreiben. Rösten und würfelig schneiden. Tomaten und Paprika ebenfalls würfelig schneiden, Feta zerbröseln und Zwiebel in Ringe schneiden. Brotwüfel mit den übrigen Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamicoessig marinieren. Ein wenig durchziehen lassen und mit Cashewkernen und Sprossen bestreut servieren.

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