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| 480 | g | Chircoree |
|---|---|---|
| 10 | ml | Balsamico Essig |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | g | Gemüsebrühe |
| 10 | ml | Wasser |
| 10 | ml | Olivenöl |
Chicoree säubern und jedes Stück vierteln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Chicoree von jeder Seite leicht anbraten. Suppenwürfel dazugeben und mit dem Balsamico und dem Wasser ablöschen. Salz noch während dem Verdunsten des Wassers dazu geben (Entziehung der Bitterstoffe). Wenn der Chicoree von allen Seiten schön bräunlich ist, kann er mit etwas Petersilie bestreut auf einer Platte serviert werden.
