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Perfekt fürs Mealprep oder als leichtes Frühlingsgericht: Herzhafte Bärlauch-Palatschinken sind nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Gleich ausprobieren!
| 300 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Ei(er) |
| 150 | g | glutenfreies Mehl |
| 1 | Bund | Bärlauch |
| 30 | g | Bergkäse |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer gemahlen |
| Butterschmalz oder Öl zum Anbraten |
| 125 | g | Crème fraîche |
|---|---|---|
| 150 | g | Mozzarella |
| 1 | Stk. | Avocado |
| 30 | g | Cocktailtomaten |
| 60 | g | Kidneybohnen |
| 8 | Scheiben | Schinken |
| 1 | Stk. | Salatkopf nach Belieben |
| 1 | Tasse | Kresse |
| 1 | Bund | Radieschen |
Milch und Eier verquirlen. Mehl nach und nach dazugeben und gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Bärlauch waschen, bei Bedarf grob schneiden, zum Teig geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Bergkäse reiben, dazumischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer flachen Pfanne erhitzen. Einen Suppenschöpfer vom Teig eingießen und die Pfanne schwenken, damit sich der Teig gut verteilt. Von beiden Seiten gut backen lassen.
Für die Füllung Crème fraîche glattrühren, Tomaten vierteln, Bohnen abgießen, Avocado in Streifen schneiden, Mozzarella abtupfen und den Salat putzen.
Die fertigen Palatschinken mit Crème fraîche bestreichen. Mit den Zutaten füllen und zusammenklappen.
