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Kürbiskernpesto

Schmackhaftes Kürbiskernpesto ideal, um den herbstlichen Geschmack einzufangen und zu genießen. Peppt Nudeln, Salat, Topfen und Co. auf. Ein wahrer Allrounder!

Schwierigkeit
leicht
Zeit
15 min. Gesamtzeit
Zutaten für Personen

Zutaten für 4 Personen


50 g geriebener Parmesan
50 g Kürbiskerne
6 EL Kürbiskernöl
2 Stk. Knoblauchzehe fein gehackt
1 Bund Petersilie fein gehackt
4 Zweige Thymian
100 ml Olivenöl
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Zubereitung

Kürbiskerne zusammen mit dem Kürbiskernöl, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Thymianblättchen und Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pesto hält sich mit Öl bedeckt in einem Schraubglas im Kühlschrank ca. eine Woche.

Tipp:
Passt außer als Topping (zusätzlich einige geröstete Kürbiskerne obendrauf geben) auch zu Spaghetti, Salat, Topfen und mehr. Als vegane Variante den Parmesan durch 2-3 EL Hefeflocken ersetzten.

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