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Der perfekte Salat für laue Sommernächte. Melonensalat mit Feta und Kürbiskernmus - eine Kombination die du unbedingt probieren musst! Ausprobieren lohnt sich!
| 1 | Stk. | Wassermelone mittelgroß |
|---|---|---|
| 150 | g | Feta-Käse |
| 10 | Blätter | Minze |
| 4 | EL | Kürbiskerne |
| 2 | EL | Kürbiskernöl |
Für das Kürbiskernmus die Kürbiskerne, das Kernöl und die Hälfte der Minzblätter mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wassermelone und Ziegenkäse würfeln und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und dem Pesto vermengen. Zum Schluss die restlichen Minzblätter klein zupfen und darüber streuen. Rasch servieren oder kalt stellen.
Tipp: Am besten passt der Salat zu einem mediterranen Grillabend!
