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Porree und Erdäpfel - ein unschlagbar köstliches und harmonisches Duo. Ideal auch als Resteverwertung, ganz im Sinne von #nixwegwerfen. Probiere es gleich aus!
| 2 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Porree |
| 240 | g | Erdäpfel mittelgroß |
| 600 | ml | Gemüsebrühe |
| 100 | g | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer gemahlen |
| 2 | EL | Petersilie |
Porreestangen vom Blattgrün trennen und in feine Ringe schneiden. Erdäpfel gar kochen, schälen und in Würfeln schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Porree darin glasig andünsten, Erdäpfeln und Gemüsebrühe beimengen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Anschließend die Suppe pürieren, mit Schlagobers aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Klecks geschlagenem Schlagobers und etwas Petersilie garnieren.
