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Quitten-Risotto

Schwierigkeit
leicht
Zeit
45 min. Gesamtzeit
Zutaten für Personen

Zutaten für 4 Personen


150 g Risottoreis
25 g Butter
70 g Quitte(n)
50 ml Weißwein
200 ml Milch
200 g Schlagobers
100 g Zucker
1 Stk. Vanilleschote
1 TL Rosmarin
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Zubereitung

Reis in Butter unter Rühren anschwitzen. Fein gewürfelte Quitte zugeben, kurz mitdünsten, mit Portwein ablöschen und verdunsten lassen. Portionsweise unter Rühren Milch und 150g Schlagobers zugießen und warten, bis die jeweilige Menge aufgesogen ist. Reis sämig und gar rühren.

Zucker, ausgekratztes Mark der Vanilleschote und Rosmarin unterheben. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und restliches Schlagobers unterrühren.

Tipp: Als vegane Alternative statt der Milch z.B. Reis-Kokosmilch, Sojamilch, Hafermilch oder Kokosmilch verwenden. Bei der Kokosmilch braucht man keinen Sahneersatz mehr. Nach Bedarf einfach noch etwas Wasser oder Reismilch hinzugeben. Statt dem Schlagobers Reiscuisine oder Sojacuisine nehmen.

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