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Spargel in Parmesancreme

Schwierigkeit
leicht
Zeit
25 min. Gesamtzeit
Zutaten für Personen

Zutaten für 3 Personen


750 g Spargel grün
200 g geriebener Parmesan
125 ml Crème fraîche
1 Bund Basilikum
1 Stk. Ei(er)
5 EL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Agavendicksaft
1 TL Butter
1 Prise Pfeffer
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Zubereitung

Spargel im unterem Drittel abschneiden. Reichlich Wasser mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Butter zum Kochen bringen. Darin den Spargel ca. 3 Minuten garen, vorsichtig in kaltes Wasser legen, abkühlen lassen und anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen.

Basilikum sehr fein hacken, mit Parmesan, Crème fraîche und Ei vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Butter bestreichen, die gut abgetropften Spargelstangen darin verteilen, die Parmesancreme darauf geben und im Backofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.

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