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Türkische Linsen-Bulgur Köfte: würzige Mini-Happen, die zeigen, wie lecker vegan sein kann. Snack dich glücklich. Ausprobieren lohnt sich!
| 200 | g | Linsen |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 200 | g | Bulgur |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | Stk. | Zwiebel |
| 5 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Ayvar |
| 1,5 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | TL | Paprikapulver |
| 1/2 | Bund | Petersilie |
| 3 | Stk. | Jungzwiebel |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer gemahlen |
| 1/2 | Stk. | Zitrone davon Saft und Schale |
Linsen waschen, abtropfen lassen und mit Wasser 15 Minuten kochen. Anschließend Bulgur einrühren und zugedeckt quellen lassen. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen.
Zwiebel, Knoblauch, Jungzwiebeln und Petersilie klein schneiden. Zwiebel anrösten, Knoblauch dazugeben und ebenfalls erhitzen. Tomatenmark, Ayvar, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzugeben und kurz anschwitzen. Danach mit Linsen und Bulgur mischen, nach Geschmack würzen, Zitronensaft und -schale dazugeben und kurz auskühlen lassen.
Dann die Masse mit feuchten Händen zu Köfte (oder Bällchen) formen. Auf Salat mit Joghurt-Dip anrichten und beliebig garnieren. Vor dem Servieren mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
