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Passend für den süßen Hunger zwischendurch oder deine nächste Feier: die köstlichen Ananas-Muffins sind ein wahrer Genuss für Groß und Klein.
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 16 | g | Backpulver |
| 50 | g | Kokosraspeln |
| 350 | g | Ananas frisch |
| 1 | Stk. | Ei(er) |
| 100 | ml | Öl |
| 250 | g | Joghurt |
| 1 | EL | Rum |
| 150 | g | Zucker |
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Muffinsblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten und mit Mehl stauben. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren, Ananasstückchen hinzufügen und untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in de Förmchen geben und ca. 30-35 Minuten goldgelb backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblechruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
